美味蛋黄酥的原料：面粉、猪油、糖浆、豆沙、黑芝麻、咸蛋黄
美味蛋黄酥的做法：
1、材料准备：油皮：细砂糖56克、猪油94克、糖浆15克、水113克、低粉300克；油酥：低粉300克、猪油150克；内馅：豆沙适量、咸蛋黄适量、全蛋液适量、黑芝麻适量
2、全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团；
3、全部油酥材料混合揉成团；
4、揉好的油皮及油酥分别压平，盖上保鲜膜松驰15分钟以上；
5、将油皮分切成每个重18克，油酥切成每个重15克，把油皮压平，中间放入油酥后包起;
6、把包入油酥的油皮收口朝上，用擀面棍稍微压平擀成12CM左右的长椭圆形；
7、从上往下，卷起面皮；
8、将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上；
9、将7擀圆后包入内馅；
10、将豆沙馅切成每个重25克，再放入蛋黄。用虎口将面皮包紧；
11、包好的面团稍微整圆后将收口向下，放置松驰约10分钟，再刷上全蛋液2次；
12、表面撒上黑芝麻，上下火200度烤约20-25分钟即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、一般人皆可食用，面粉偏食者尤其适合食用，每餐100克左右。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配 着吃最好。
3、猪油也可用酥油代替。
4、蛋黄的处理：蛋黄拌些盐，用180度烤至底部冒小油泡后取出，喷上米酒，放冷对半切开备用。
健康提示：
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
3、面粉：养心，益肾，和血，健脾。
食物相克：
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱 或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担 ，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
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更新于：2012-03-22 11:39:17