山药肚片的原料：猪肚、山药、姜、蒜、盐、黄酒、红辣椒、海鲜粉、香油、胡椒粉、醋、干辣椒。
山药肚片的做法：
1、猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用；
2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸30分钟；
3、锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
4、放入山药、黄酒翻炒；
5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
2、应选购表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的山药。
健康提示：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
3.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
4、猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣，补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
食物相克：
1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
3、猪肚与菱角相克。 忌同食，同食会引起腹痛。
猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 相克：同食中毒必死。
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