主料： 面粉 温水 猪肉
辅料： 发酵粉 卤肉料 姜片 葱段 蒜片 盐 味精 老抽
调料：
酱肉包的做法:
带皮猪肉买回来，洗净、控干水份，切成大块。锅内放水，放入猪肉块，烧开，撇去浮沫。加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐（多放，不好入味的）。
肉炖好后放置一夜，彻底入味。将肉捞出，剁碎即可。
温水泡开发酵粉，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵。面团发好后，取出，揉成光滑的面团。将揉好的面团揪成鸡蛋大小的面剂。
擀皮的时候注意，边缘擀薄，但是中间尽量不要擀开，表面是馒头样子的，所以需要白白胖胖的。收口，我一般就是包成一个包子的样子。倒扣，整形成馒头的样子。包子全部包好，放置在温暖的地方醒发。
蒸锅内放水，篦子上面刷色拉油或者铺上蒸布（一定要充分浸透水份，不然会沾），将醒发好的包子码在锅内。开火，自锅内出热气开始，蒸15分钟即可，关火后，焖5分钟，再开盖，取出包子即可。
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更新于：2012-03-20 10:06:09