好食佬菜谱网

中华菜谱 > 川菜 > 泡菜鱼头_川菜泡菜鱼头的做法,怎么做,如何做

泡菜鱼头的做法,泡菜鱼头怎么做,如何做
上一篇:椒香鱼头的做法

泡菜鱼头的做法

泡菜鱼头的原料:花鲢鱼头一个,剖成两半。

泡菜鱼头的配料:泡萝卜二两、泡酸菜一两、泡辣椒八个、泡生一块、鲜朝天辣五个、蒜三瓣、花椒约二十粒、醪糟汁两大匙、料酒两大匙、盐、味精适量;

泡菜鱼头的做法:

1、泡萝卜切片;泡酸菜切丝;泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

2、锅中放油烧至五成热,放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。

4、加汤或水(量以淹过鱼头为宜)

5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐(极少量,因为泡菜们都有较浓的咸味了)、味精,大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6、起锅装汤碗里即可食用。

家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:

1、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
2、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
3、切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

健康提示:

鳙鱼性温、味甘;

具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效;
可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。

食物相克:

鱼头与枣(干)相克。大枣与鱼同食令人腰腹作痛
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
 

泡菜鱼头的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/78109/

更新于:2012-10-10 20:59:50

与泡菜鱼头相关的食谱

大家经常看的...

本周热点美食