罗勒蕃茄吐司的做法
原料：面粉250克、鸡蛋1只、白糖30克、蕃茄酱170ml、干酵母4克、盐少许、干罗勒少许、无盐黄油20克
做法：
1、面粉、糖、盐预先搅拌一下，加入全蛋、酵母和罗勒后搅拌，逐量添加蕃茄酱
2、面粉成团后加入软化黄油
3、出膜的过程比较漫长，将湿面团静置30分钟后继续中速转高速搅拌，再静置30分钟，充分吸收水分，直至面团拉开成薄膜状
4、室温发酵至两倍大，轻压排气后将面团三折，继续发酵半小时
5、分成二份剂子，分别滚圆，静置15分钟
6、压成长方形面片，三折后从短边卷起
7、收口朝下放入模具最后发酵至八分满
8、刷蛋白液，180度烤约25分钟
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更新于：2011-06-24 17:55:23