清蒸黄花鱼的原料：黄花鱼2条；
清蒸黄花鱼的配料：猪肉、姜、葱、蒸鱼酱油、料酒等；
清蒸黄花鱼的做法：
1、去鱼鳞，掏内脏，注意内脏有一块是黑色的膜，一定要撕掉的。抹一些盐，弄些姜丝，料酒腌一会，大约十分钟就好。
2、拿猪肉拌些生抽和鸡蛋还有小葱。
3、把肉填到鱼的肚子里，这样会显得饱满一些，肉的味道也更好。
4、放上葱姜一起隔水蒸约十分钟。
5、取大葱，取其不清不白之处，切丝。
6、鱼蒸好之后不要马上打开盖子，利用蒸气虚蒸五分钟之后再打开，把原来的姜葱扔掉，放上新的姜丝。
7、再倒上蒸鱼酱油，这一点大家不要省钱，蒸鱼酱油能提升的鲜味可不是普通的生抽能够做到的。
8、铁锅烧热，下油和姜炒热，倒在切好葱丝的清蒸鱼上。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
清蒸各种鱼都是这样的做法。如果体型比较大的鱼，比如鲈鱼什么的，可以多蒸两分钟，但是时间不能太长，控制在10分钟左右，否则鱼肉会老的。另外，浇在鱼身上的热油也不能过多，要适量，否则就会很腻。基本上将鱼从头到尾浇一遍的油量就够了，不要来回浇。
健康提示：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老(生吃茄子抗衰老)，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食物相克：
1、黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
2、肺结核不能吃黄花鱼，清代医师王士雄认为：“石首鱼多食发疮助热病人忌之”，现代医学则认为，海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。
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更新于：2011-06-23 10:16:54