柠檬戚风蛋糕的做法,柠檬戚风蛋糕怎么做,如何做
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柠檬戚风蛋糕的做法（早餐菜谱）
柠檬戚风蛋糕 8寸中空模具
材料：面糊： 蛋黄 6个
细砂糖 30克
沙拉油 60克 （用葵花籽油或玉米油都可以）
牛奶 50克
柠檬汁 10克
柠檬皮屑 1.5个柠檬
低筋面粉 100克 （需要过筛）
蛋白霜：蛋白 6个
柠檬汁 5克
细砂糖 50克 （分两次加入蛋白）
做法：1.按上述面糊材料的次序逐次加入材料：蛋黄--砂糖--沙拉油--牛奶--柠檬汁和皮屑--筛入低筋面粉，
每加入一种材料都要用手动打蛋器搅拌均匀。面粉一定要过筛后才加入。
2.蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋器打至起粗泡，分两次加入细砂糖，打发至能稍微拉起两个尖角
3.改用橡皮刀，将蛋白霜分三次拌入面糊，左手逆时针转动装面糊的盆，右手用橡皮刀快速沿一个方向从底部往上翻
4.中空模具无需事先涂油，将拌好的蛋白糊从高处倒入模具中，这样做蛋糕组织内就不会有大的气泡。
5.烤箱预热至160度，有分层的话，放在倒数第二层的烤盘上，烤50分钟。
6.准备一矮玻璃瓶，蛋糕烤完后马上出炉，倒扣在玻璃瓶上散热，以防蛋糕回缩。凉却后用刀沿模具边缘划一圈，出模
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更新于：2011-06-20 12:50:13