用到了：排骨、菠萝、洋葱、老姜、葱、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖
二、准备
腌制排骨
1、洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个
2、菠萝一般切小粒，一般切块
3、排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水
4、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽
5、拌匀，腌制15-20分钟
炸排骨
1、小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
2、关火，余温继续炸1分钟
3、取出沥油
三、步骤
1、锅中放适量炸排骨的油
2、放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
3、放炸好的排骨，拌炒
4、放菠萝小粒
5、放生抽
6、放白醋
7、放少许老抽，白糖一点点
8、拌炒均匀
9、放入葱段，加适量清水，没过排骨的量
10、盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟
11、转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂
12、最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅
小贴士：
1、排骨腌制的时候放少许洋葱，可以去腥哈，生粉不用放太多，不挂糊
2、煮排骨的时候放1-2粒蒜瓣，也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的时候剁小快点，炸排骨，炸至排骨表面有点焦黄，大火油炸40秒加上余温，排骨基本上已经7、8层熟了，别炸过了，排骨老啦就
《菠萝味糖醋排骨的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/75727/
更新于：2011-04-27 13:59:12