发菜圆蹄煲的制作材料：
主料：猪蹄960克辅料：发菜（干）20克
调料：八角4克,老抽10克,味精2克
发菜圆蹄煲的做法：
1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；
2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；
3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；
4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。
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更新于：2011-04-11 10:30:39