调料： 鸡油100克 料酒15克 味精3克 酱油20克 淀粉(玉米)40克 大葱50克
详细做法
1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；
2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；
3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；
6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；
7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；
8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。
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更新于：2011-02-22 22:18:12