清蒸大闸蟹的做法（海鲜家常菜）
原料：大闸蟹 葱 姜
调料：醋 糖（可再加一点点生抽）
事先准备：
1. 葱洗净；姜一部分切片，剩余切末。
2. 大闸蟹洗净后用绳子扎紧。
制作过程：
1. 醋内加入适量糖。
2. 加入姜末搅匀至糖溶化（可再加入一点点生抽）。
3. 锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，蒸约10分钟（请根据蟹的多少和大小调节时间）。
啰嗦几句：
据说醋内放入冰糖口感更佳，未尝试过，若有兴趣可以试试看。 醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随你喜好。 若是要添加生抽，建议只使用一点点，以吃不出咸味为度，以免蘸料味道过重遮盖蟹味。 姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。 蒸制的时间请根据实际分量调节。 店家里的蟹会在上桌前刷一层油美容，自家蒸蟹建议不要这样做，油味会影响蟹的纯正。
青背，黄毛
白肚，金爪
食蟹的工具，并非一定要用，徒手也自得一番乐趣。
《清蒸大闸蟹的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/71921/
更新于：2011-01-15 15:45:37