鱼香菠菜的做法（素菜）
材料：菠菜，葱姜蒜，红剁椒，盐，生抽，醋，糖，鸡精，水淀粉
步骤：
1.菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份。
2.锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅。
3.锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
4.再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火。
5.下菠菜回锅拌匀即可起锅。
PS：
1.步骤2时，菠菜一断生马上出锅，炒死了就不好吃了。
2.水淀粉只要薄薄一点就行了，把握不好用量的话就干脆不放更好。
3.鱼香汁煮好后迅速关火，再把菠菜回锅拌匀。或者你也可以选择直接把汁浇在装好盘的菠菜上。
只是，回锅拌得会更均匀。
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更新于：2011-01-01 12:58:40