清炖石鸡属于骨质疏松食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你清炖石鸡怎么做最好吃！清炖石鸡的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着清炖石鸡的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
清炖石鸡的做法 菜系及功效：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：隔水炖清炖石鸡的制作材料：
主料：田鸡250克辅料：猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）50克
调料：姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的特色：
此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。清炖石鸡的做法：
1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石鸡的制作要诀：
1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
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更新于：2010-10-19 09:56:33