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卤猪蹄的做法及营养价值

卤猪蹄的做法

猪蹄的肉吃起来肥而不腻,经过卤料烹制的猪蹄更是香浓软糯。我国幅员辽阔,全国各地卤猪蹄的做法上有着不同,这里为大家收集了几种受众人欢迎的卤猪蹄的做法。

卤猪蹄的做法 haoshilao.com

卤猪蹄的做法一

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食材准备

猪蹄,桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒,盐,酱油,鸡精。

方法步骤

1、猪蹄一剖两开,过盐开水焯掉血水捞出;

2、准备桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒成;

3、坐锅烧油,将蹄子皮朝下小火煎黄,然后翻过来煎另一边;

4、两面煎好后,倒入第二步中准备的香料,煸出香味;

5、加入冷水淹过蹄子烧开,撒盐倒入酱油;

6、转高压锅中,上气10分钟后收汁撒鸡精摆盘即可。

卤猪蹄的做法二

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食材准备

猪蹄,生1-2cm厚,大葱3-5根,花椒15-25粒,八角5-10个,山萘3-5个,丁香1-3个,肉蔻5-10个,桂皮1-3个,小茴香10-20粒,朝天椒3-5个,冰糖、盐、味精各适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净去毛对半切,入沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用;

2、锅入油小火烧热,入冰糖熬化至出气泡;

3、下入姜片、盐,所有香料,略炒出香;

4、锅中加适量水,大火烧开,下花椒,朝天椒,大葱,略煮5分钟;

5、猪蹄入锅,中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,迅速关火;

6、等自然冷却后捞出即可。

小贴士

熬糖时一定要用小火,避免炒糊,出苦味。

卤猪蹄的做法三

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食材准备

猪蹄半个,鸡蛋6粒,豆干2个,八角6个,桂皮2个,花椒15个,草果1个,干辣椒10条,大蒜2个,生姜1个,老抽3大汤匙,生抽3大汤匙,冰糖两大粒,花雕酒三大汤匙,盐两小茶匙。

方法步骤

1、猪蹄下冷水开小火煮滾,焯水捞出沥干;

2、鸡蛋上锅蒸熟,猪蹄下油锅煸炒后捞出待用;

3、把八角,桂皮,花椒,草果放入卤包袋中,干辣椒洗干净去头,蒜头去皮,生姜切片;

4、取锅烧水,水开后加入卤包,和蒜头、辣椒、生姜;

5、把鸡蛋去壳加入,接着加入猪蹄;

6、加入老抽,生抽和盐,大火烧开,转小火焖两个小时;

7、加入豆干,冰糖,大火收汁;

8、加花雕酒再煮1分钟关火即可。

卤猪蹄的做法四

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食材准备

猪蹄适量,糟卤适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糟卤适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净焯水,再去买洗净;

2、把猪蹄放入高压锅里,加入葱姜蒜和适量的水压熟;

3、把煮好的猪蹄放入流水下,冲洗至无油花,然后捞出沥干;

4、把猪蹄放入碗里,倒入糟卤将其淹没;

5、放入冰箱冷藏腌4-5小时入味即可。

卤猪蹄的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113944/

更新于:2018-06-24 10:31:12 标签:猪蹄