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醋溜白菜的做法及营养价值

醋溜白菜的做法

醋溜白菜作为鲁菜系最具代表系的菜品之一,其色泽银红,口感酸甜辣香。醋溜白菜做法多样,不仅能作为家常小炒,也能烹饪登上大雅之堂。看似简单的一道菜,实则蕴含玄机,醋溜白菜不仅很好的保存了白菜本身的钙、铁、无机盐和维生素C等,而且经过醋溜,还增加了这道菜的钙、磷等微量元素的含量,使这道菜更具营养价值,色香味俱全。

醋溜白菜的做法 haoshilao.com

醋溜白菜的做法介绍

醋溜白菜的做法 haoshilao.com

材料准备

大白菜、米醋、生抽、葱、干辣椒、盐、香油、淀粉、糖。

方法步骤

1、将白菜清洗干净。

2、用开水烫一下,之后斜着切成白菜帮块。

3、醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。

4、热油中下葱花和干辣椒段爆香后放入白菜大火翻炒片刻。

5、最后顺锅边淋上芡汁炒匀即可出锅。

小贴士

1、醋溜白菜选择用白菜帮子制作效果更好,口味更佳。

2、可以事先在油锅中炸一下花椒再炒,味道更为香浓。

醋溜白菜家常做法介绍

醋溜白菜的做法 haoshilao.com

材料准备

白菜、盐、糖、生抽、醋、淀粉、花椒、干辣椒、葱、、蒜。

方法步骤

1、将白菜清理清洗干净后斜刀切成薄片。

2、将切好的白菜帮与菜叶分别放好,盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。

3、油锅烧热,放入花椒炒香后捞出,再放入干辣椒略炒。

4、放入葱姜蒜煸炒香,随后加入白菜帮翻炒。

5、烧至白菜帮变软后放入白菜叶,快速翻炒。

6、最后倒入调好的汤汁,让汤汁均匀的包裹在菜帮上,即可出锅。

小贴士

1、白菜入锅后,要一直用旺火翻炒。

2、碗芡要事先准备好,口味可以根据个人喜好制作,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳。

3、醋溜白菜烧制时应先入菜帮,再放菜叶,以保证同步熟。

醋溜白菜的营养价值

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1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能够刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。对预防肠癌有良好作用。

2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

4、醋溜白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。同时女性也应该多吃,醋溜白菜中一些微量元素可以帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素。

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更新于:2018-06-20 10:37:53 标签:白菜