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酱黄瓜腌制的做法及营养价值
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酱黄瓜腌制的做法

黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一,其中酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”,酱黄瓜的制作方法讲究,口味随嫩爽口,鲜香甜美,吃的时候再加上一点香油,鲜香扑鼻,是一道很好的下饭菜。

酱黄瓜的腌制方法 haoshilao.com

酱黄瓜的腌制方法

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酱黄瓜的腌制方法

食材准备

黄瓜2500克,酱油1250克,100克,鸡精75克,盐250克,红糖100克,白酒100克,蒜100克,花生油75克,胡椒30克。

方法步骤

1、将买回来的新鲜黄瓜清洗干净,沥干水分。

2、姜、蒜洗净、切片备用。

3、黄瓜切成1寸左右的长条,加入盐掩饰2—3小时。

4、时间到后,将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

5、在热锅中放入花生油,油热后将花椒放进去炸一下,冷却后到在黄瓜中,再腌制12小时即可。

小贴士

1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

酱黄瓜的腌制方法介绍

酱黄瓜的腌制方法 haoshilao.com

酱黄瓜的腌制方法介绍

食材准备

黄瓜1000克,生抽200克,香醋100克,糖100克,盐20克,冷开水100克,新蒜适量。

方法步骤

1、将生抽、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入干净的锅中,加盖煮至沸腾。

2、黄瓜提前切段,放在煮好的腌料中,汆烫半分钟后关火捞出,平铺在盘子里待凉透。

3、再次将腌料加盖煮开,将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待凉透。

4、等黄瓜凉透后再重复一次这样的过程。

5、等黄瓜和腌料都完全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

小贴士

1、装酱黄瓜的瓶子一定要干净,特别是一定不能有水。

2、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜。

家常酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜的腌制方法 haoshilao.com

家常酱黄瓜的腌制方法

食材准备

黄瓜500克,胡萝卜150克,大蒜35克,生姜20克,青苹果100克,干辣椒粉10克,干辣椒碎2克,白糖25克,味精2克,白米醋20克,鱼露10克,盐25克。

做法步骤

1、将黄瓜清洗切成菱形块,胡萝卜也洗干净切成菱形块。

2、切好的黄瓜和胡萝卜混合,加入盐拌匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制两个小时。

3、蒜拍碎,姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

4、苹果去皮切成小块,同样放在捣蒜罐捣烂。

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精,再加上适量的白醋,放入鱼露搅拌均匀。

6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份,放入酱料搅拌均匀后,再次蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时即可。

注意事项

1、在腌黄瓜时,可适当多放一些盐,这样可把黄瓜的水分多刹出一些,腌好后一定要攥干水份才行,否则咸味过重,太咸就不好吃了。

2、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。

3、蔬菜一定不能带水,洗净后要彻底晾干,腌制后也要尽量控干,不晾干的话会不好吃的。

酱黄瓜腌制的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113924/

更新于:2018-06-20 10:37:47 标签:黄瓜