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五花肉的做法及营养价值
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五花肉的做法

五花肉是猪身上的一个重要的部位,这个部位的肉又被称为肋条肉或者三层肉,因为它是具有肥瘦相间的样子。我国有很多流传大江南北,甚至知名国际,享誉全球的菜肴都是用五花肉制作的,至于这些菜用五花肉怎么做出来的,就要慢慢的研究了。

五花肉怎么做 haoshilao.com

五花肉怎么做:红烧肉

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食材准备

五花肉700克,鸡蛋6个,雪碧1听,干红辣椒适量,葱少许,生抽,老抽,料酒,冰糖,花椒,小茴香,豆蔻,桂皮,丁香,八角,香叶适量。

方法步骤

1、将五花肉切块,用清水浸泡洗净,放入锅中;

2、锅中加入清水,放入1勺料酒,一个八角,葱段和姜片,大火烧开;

3、将焯水的额五花肉捞出洗净控干,锅中少许油烧热后下入五花肉煸炒;

4、煸炒至微黄出汁后倒入2勺生抽,1勺老抽和料酒,炒香上色后加入1听雪碧;

5、根据情况加入适量水淹没食材,然后将各种香料放入茶包中,放入锅中;

6、再加入适量的干辣椒,姜片和冰糖,大火烧开后转为小火,焖煮1小时左右;

7、然后放入煮熟的鸡蛋,再煮半小时,适当的调味,收汁即可。

小贴士

加入鸡蛋,可以顺便制作出卤鸡蛋。

五花肉怎么做:回锅肉

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食材准备

五花肉,青椒,红椒,蒜苗,酱油,郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、锅中放冷水,加入姜片,放入五花肉煮10分钟左右;

2、煮至8分熟时捞出洗净,切成薄片,青红椒小段,蒜苗切段;

3、锅中不放油放入五花肉和姜蒜煸炒,煸炒至五花肉微卷后加入酱油和郫县豆瓣酱;

4、炒上色后加入青红椒翻炒,然后放入适量的蒜苗炒至断生即可出锅。

小贴士

五花肉煸炒出油即可,不要煸太干,太硬不好吃。

五花肉怎么做:梅菜扣肉

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食材准备

五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒

方法步骤

1、将梅干菜浸泡1夜,清洗几次去掉泥沙后葱切段,姜切片待用;

2、五花肉洗净放入锅中,放入葱姜,桂皮,八角和白酒炖煮20分钟;

3、肉煮好后取出趁热抹上老抽,锅中刷一层油,将肉皮朝下,慢慢煎烤;

4、直至肉皮金黄出油,然后四周煎一下,取出后锅中余油放入梅干菜煸炒;

5、加入少许猪肉的汤汁,让后加入生活凑,盐,酱油和冰糖小火焖煮15分钟;

6、肉稍微晾凉后切成厚片,取碗,将肉皮朝下码放在碗中,然后将梅菜铺在上面;

7、将码好肉的碗放入高压锅中,蒸,上气20分钟,取出后滤去多余的肥油,然后倒扣即可。

小贴士

多余的肥油可以略微收汁勾芡,做一个浇汁。

五花肉怎么做:酸菜白肉

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食材准备

五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,桂皮,小茴香,香叶,葱姜,料酒,胡椒粉。

方法步骤

1、锅中清水,放入葱姜,将八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶和小茴香放入调料包中放入锅中;

2、然后放入洗净的五花肉,加入料酒,盐大火煮开后撇去浮沫,小火煮熟,然后晾凉切片;

3、锅中烧热油,放入红椒丝煸炒,然后倒入酸菜丝炒香,接着加入猪肉的汤汁,大火煮10分钟;

4、然后放入切片的五花肉再煮5分钟,加入适量的胡椒粉撒些红椒丝即可出锅。

小贴士

五花肉可以放入冰箱冷冻一下,然后切片,这样比较容器切大薄片。

五花肉怎么做:蒜泥白肉

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食材准备

五花肉适量,黄瓜1根,葱姜,花椒,黄酒20ml,大蒜,红糖,盐,酱油,红油,香油

方法步骤

1、将五花肉用清水洗净,浸泡2小时,取出血水,然后放入锅中;

2、锅中加入适量清水,放入大蒜,葱姜,花椒,黄酒等调味料,烧开后,小火煮半小时;

3、煮好的肉晾凉,放入冰箱冷藏1小时,此时将大蒜捣成泥,然后加入少许煮肉的汤和盐拌匀;

4、小碗中放入红油,香油,酱油,红糖拌匀成为调味汁,黄瓜洗净后挂成薄片,冷藏的肉片成薄片;

5、将黄瓜和肉片卷成卷,摆盘后淋上蒜泥汁,然后淋上调味汁即可。

小贴士

五花肉煮至筷子能轻松插穿即可。

五花肉的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113750/

更新于:2018-05-16 11:25:12 标签:五花肉