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怎样炖鸡好吃的做法及营养价值
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怎样炖鸡好吃的做法

鸡作为最为常见的家禽,相比大家没少吃,各种做法也都是知道一些的。这里我们就来看看在家里怎样炖鸡好吃,是红炖还是清炖,是急火炖还是慢火炖,是普通锅炖还是压力锅炖,总会有好吃的一种。

怎样炖鸡好吃 haoshilao.com

怎样炖鸡好吃:香菇炖鸡

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香菇炖鸡作为炖鸡中的经典之一,这从香菇炖鸡面就能看得出来。

食材准备

童子鸡一只,香菇25克,葱适量,料酒1勺,老抽酱油适量,冰糖5克,盐半勺。

方法步骤

1、鸡洗净后斩成小块,香菇用温水泡发后切块待用;

2、取锅,放入鸡块,加入清水,姜丝煮开后半分钟关火,洗净血沫;

3、锅底铺上姜片,放上葱段,加入焯烫过的鸡块,放入泡好的香菇,倒入过滤的香菇水;

4、加入料酒,酱油,冰糖,适量,烧开后盖上盖转小火炖半小时,加盐调味后收汁即可。

怎样炖鸡好吃:电压力锅炖鸡

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压力锅的出现让我们的烹调方式得以改变,电压力锅的出现让我们的厨房更加智能,烹饪也更加轻松。

食材准备

公鸡,木耳50克,黄花菜50克,杏鲍菇适量,葱姜,花椒,花椒叶白酒,盐,老抽,生抽,五香粉,料酒,食用油适量。

方法步骤

1、锅中烧水,加入干花椒煮开,然后放入切好的鸡块焯水,加入白酒,再次煮开后捞出过冷沥干;

2、木耳撕成小朵,杏鲍菇切成滚刀,姜切块,鸡肉加入所有的调料腌10分钟;

3、然后拌入配菜和葱姜,花椒叶,拌匀后放入压力锅中,选择炖鸡类的按键,待其自动煮好;

4、待自动泄压后,开锅,适当调味即可。

小贴士

电压力锅炖菜,水不会少,所以可以只放一点点水,或者放一些会出水的菜即可。

怎样炖鸡好吃:板栗炖鸡

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食材准备

新鲜板栗,跑山鸡,葱姜蒜,八角,干红辣椒,料酒,生抽,糖,盐,老抽,生抽,彩椒。

方法步骤

1、在板栗顶部剪个十字口,锅中水烧开后,放入板栗,加盐焖煮5分钟;

2、板栗煮好后剥出板栗肉待用,跑山鸡洗净后沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,然后去除血水和杂质;

3、鸡用热水洗净后沥干待用,炒锅放油烧热,小火煸炒板栗至变色后盛出;

4、锅中底油放入葱姜蒜爆香,下入八角和干红辣椒,出香后下入鸡块爆炒,烹入料酒,加入热水没过食材;

5、大火烧开后转为中火炖煮至鸡肉7分熟时,下入板栗,加入盐,糖,生抽调味,老抽上色;

6、最后大火收汁,放入些彩椒块炒匀即可出锅。

小贴士

跑山鸡需要多煮一些时间,如果是饲养鸡,可以板栗和鸡一起下锅炖。

怎样炖鸡好吃:法式红酒炖鸡

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中西结合是一种创新的方式,利用法式红酒烹调方法,炖出的鸡将会酒香四溢。

食材准备

鸡一只,黄油青葱,大蒜,五花肉,百里香,蘑菇,红酒500ml,鸡汤500ml,西芹,香醋,盐,黑胡椒粉。

方法步骤

1、鸡处理好,斩块去掉鸡皮待用,猪肉切成厚片;

2、炖肉的锅预热,放入黄油,下入青葱,变色后加入大蒜搅拌,放入五花肉和百里香煮2分钟;

3、然后加入蘑菇,大火倒入红酒,鸡汤和醋,然后加入鸡块炒匀后煮沸;

4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透,酱料渐少后放入香菜,加入少许黄油,盐黑胡椒粉拌匀即可。

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更新于:2018-04-10 09:36:00