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麻油鸡的做法及营养价值

麻油鸡的做法

麻油就是芝麻油,吃过的都知道非常香浓,所以有的也叫香油,由于其香气浓郁,所以很多凉拌菜经常使用,其实不止凉拌,其他的烹调中加入麻油也会使菜肴增色不少,麻油鸡就是一道用麻油较多的菜,麻油鸡的做法还有很多种版本。

麻油鸡的做法 haoshilao.com

家常麻油鸡的做法

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食材准备

嫩鸡,麻油,香菇,蘑菇,生,食用油,料酒,白糖,葱,盐。

方法步骤

1、将嫩鸡洗净切块,放入锅中焯水,加料酒,去浮沫,洗净待用;

2、蘑菇切成块,生姜切成片,香菇放在水中泡发;

3、锅中少许食用油,再倒入适量麻油,下入姜片煸炒至颜色变深;

4、然后加入鸡块翻炒,加入清水没过鸡肉,大火煮开后改为小火煮10分钟;

5、然后加入蘑菇,香菇,小火煮5分钟左右,加入半勺白糖,盐调味;

6、接着淋入适量的麻油,撒上葱花出锅即可。

小贴士

渐少高温油炸,加入菌类,这样不容易上火。

台湾麻油鸡的做法

麻油鸡的做法 haoshilao.com

食材准备

鸡1只,干香菇适量,姜5克,食盐5克,黑芝麻油适量,米酒适量。

方法步骤

1、将老姜切成薄片,鸡处理干净,斩成大小合适的块状;

2、将干香菇冲洗,泡入温泉中,倒入3大勺黑麻油;

3、小火,放入姜片,慢慢的爆香,直至姜片起皱,然后放入鸡块,大火炒至7成熟;

4、然后淋入米酒,翻炒均匀后将鸡肉转入汤锅中,加入香菇和泡香菇的水;

5、再加入适量清水盖过鸡肉,大火煮沸,小火慢慢炖煮一个半小时,然后加盐调味即可。

小贴士

香菇要使用干香菇,这样泡出来的水正好做汤。

川味麻油鸡的做法

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食材准备

鸡腿3个,青椒1个,红椒1个,色拉油适量,香油30ml,盐适量,酱油30ml,白糖3克,料酒15ml,鸡精适量。

方法步骤

1、将鸡腿洗净,划上刀口,去骨取肉,切成小块;

2、然后在肉中加入酱油,糖,料酒,胡椒粉,淀粉拌匀腌一会;

3、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀;

4、炒锅放油爆香葱姜蒜,然后倒入麻油炒香,接着倒入鸡块翻炒;

5、然后加入酱油,白糖,翻炒均匀后加入青红椒翻炒,加入鸡精炒匀;

6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

使用鸡腿肉制作比较容易,能够久炒不老,口感嫩滑。

麻油鸡的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/112589/

更新于:2017-12-03 10:11:26 标签:麻油