食谱大全 > 家常菜煎酿茄子的做法(营养价值)如何做,怎么做家常菜煎酿茄子好吃详细图片步骤

主料：紫皮长茄子420克、猪瘦肉400克、虾仁200克、鲜香菇40克、蚕豆淀粉)30克

调料：白砂糖20克、盐5克、味精3克、生抽4克、香油4克、胡椒粉2克、炼制猪油10克、植物油40克

做法：

1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；

2. 猪去皮肉剁烂；

3. 鲜虾仁略切断；

4. 香菇去蒂，洗净，切细料；

5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

小贴士：

1. 此菜为家庭制式，荤素兼备；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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