主料：
猪蹄1只、黄豆30克、青豆30克
辅料：
葱、姜
调料：
白醋10克、五香粉5克、老抽15克
做法：
1、黄豆、青豆浸泡2小时
2、猪蹄洗净
3、从中间切成两瓣
4、猪蹄冷水下锅
5、倒入白醋，焯水
6、捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀
7、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出
8、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香
9、放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄
10、再倒入泡过的黄豆
11、倒入青豆，炖至猪蹄软烂即可
膳食食疗：
1、猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
2、现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
3、它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
注意事项：
宫廷金银猪蹄，菜肴之美，美在色彩的配合运用，观色、品香、尝味、赏形外，也是宫廷菜品给你全新的感受。一白、一黄两种色彩的猪蹄，其色之美，其味之香，堪称中国菜之杰作。白色给人以软嫩、清爽之感，所以白色是具有味觉的色；黄色是一种富丽、透明的色彩，给人以丰硕、甜美、香酥之感，又能增加人们喜悦欢乐，所以古人赞曰：“色目琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，食浆膏润，特异凡常也。”
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更新于：2017-05-30 12:13:50