茄汁鸡肉丸的做法及营养价值
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主料：鸡脯肉一块
配料：葱末、姜末、蛋清一个、干淀粉
调料：盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖
茄汁鸡肉丸的做法：
1.鸡脯肉一块，洗净。
2.减去表面白色筋膜，切成小丁。
3.切好的鸡肉丁放入碗中。4.葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。
5.将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
6.调入3勺料酒、一勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。7.反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。
8.取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
9.鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。10.即可用漏勺捞出。
11.另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。
12.倒入番茄酱。13.转小火炒，再淋入小半碗清水。
14.调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。
15将鸡肉丸子倒入。16.翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。
17.如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。
18.翻炒匀，就好了。《茄汁鸡肉丸的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/110028/
更新于：2017-03-25 14:32:11