下饭菜 葱椒鸡的做法及营养价值
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主料：
嫩鸡一只、洋葱1个、大葱两根
调料：
花椒、姜片、花椒、油蚝、油盐、糖、鸡粉、料酒
做法：
1、三黄鸡内外洗干净。
2、煲一锅开水，水里放入两片姜。
3、把洗净的鸡整只放入沸水里汆掉血水。
4、取出汆烫后的整鸡。
5、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
6、放入整鸡，大火烧开后转小火煮6分钟。
7、熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却。
8、准备葱油：洋葱1个、大葱1根半、姜切丝。
9、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热至材料的水分蒸发完，嗅到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
10、夹起锅里的材料，只留熬好的葱油。
11、倒入花椒爆香，用一小碗调匀：蚝油、盐（可多些）、糖、鸡粉、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤，倒入，煮沸，最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
12、取出凉后的鸡，改刀成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
膳食食疗：
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
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更新于：2017-02-25 12:04:04