原 料：成品灌肠。
蒜、香油、凉白开水、盐。
特 色：色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣。
操 作：
1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了。
2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用（切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些，这样煎出来的灌肠更脆更好吃）。
3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可（也可以浇到炸好的灌肠上面）。
《京味炸灌肠的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/109330/
更新于：2017-01-20 15:42:59