下饭家常菜 红椒炒肉的做法及营养价值
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主料
排骨肉300克红椒2个
辅料
大蒜几颗
调料
盐料酒胡椒粉淀粉老抽蚝油鲜贝露麻油黑芝麻白芝麻
做法：
1、把排骨肉切成薄片用所有调料调好腌片刻
2、红椒和大蒜斜切成片
3、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味
4、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边．空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）
5、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅
膳食食疗：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
注意事项：
这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片．我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味．当然，各人有各人的长招，不可勉强。
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更新于：2016-08-10 14:10:17