用料 ：
鸡胗 料酒
生抽 老抽
花椒 大料
香叶 干辣椒
孜然
做法 ：
1.鸡胗收拾干净
2.把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油
3.炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味
4.炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序
5.锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然
6.放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐等调味料煸炒出香味。即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣
小贴士：
鸡胗一定得把表面的一些附着物去掉，洗净，可以用花椒水稍微腌一下去腥味
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更新于：2016-07-12 14:02:38