直接吃
将菱角浸泡在一定浓度的盐水中约一小时，去除寄生虫，然后取出菱角，用清水冲洗干净。用剪刀把菱角的两个角剪掉。把菱角的壳从切割的洞里切掉。然后里面的肉就可以吃了。
水煮菱角
材料：菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。
做法：
1、将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土。
2、准备好材料，大葱切段，姜切片。
3、将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。
4、盖上盖子，大火煮沸后，换中火煮15分钟即可。
《新鲜菱角的吃法》阅读地址：http://haoshilao.com/2023/0329/1125222.htm