地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯；而南方部分地区指豆薯，是不同的物种。
南方部分地区指的地瓜，豆科植物豆薯的别称之一，但多指凉薯，它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，可生食或炒食，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。
吃起来更是比红薯清甜，香脆可口并多水分，为解渴之物，也可以当作水果生吃，也可以凉拌，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。北方人指的地瓜就是红薯。
就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。食用方法很多，可代替米、面，用来制作主食。
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