1.市售花生粉要买很新鲜的，做出来的贡糖才会香而浓郁。
2.测试材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖浆滴入冷水中，若糖浆结成硬颗粒表示煮太久，若糖浆马上散掉表示尚未煮好；最标准的状态是糖浆结成圆珠状，而且软硬适中。另外也可用温度计测试，煮至110℃时的浓度最刚好。
金门花生贡糖的材料:
市售花生粉1000公克，黑芝麻适量，细砂糖200公克，麦芽糖100公克，盐3公克
金门花生贡糖的做法:
1.)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。2.)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
3.)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀，趁有点温度时分成10等份，置于舖平的保鲜膜上，用桿面棍压实、整平，再依照卷寿司的方式卷起成扁椭圆条状。
4.)将作法3分切成每条10等份，共可做成100颗贡糖。
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更新于：2015-02-01 15:16:27