香菇的做法及营养价值
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泡芙皮每个重30g ×10个
香菇的材料:
泡芙面煳：78公克，盐1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，装饰：250公克，苦甜巧克力适量，绿色开心果适量
香菇的做法:
1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.待作法1面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻即可。
3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约3公分宽的圆形，及长约5公分的长条形，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度，上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
5.填装奶油布丁馅于圆形泡芙及长条泡芙内，把长条泡芙塞入圆形泡芙内，成为香菇的梗。
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更新于：2014-12-05 11:39:19