南瓜被台湾人称为金瓜，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
金瓜红肉的材料:
南瓜，五花肉，莴笋，香菜，葱，姜，蒜，老汤，盐，糖，六月鲜酱油，红酒，鸡精，香叶，大料
金瓜红肉的做法:
南瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形，然后打开将瓜瓤掏净，做成南瓜盅备用；
五花肉切均匀方丁，莴笋净后切丁备用，香菜切末备用，葱切段、蒜切末、姜拍碎；
锅内少许橄榄油，六成热下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、酱油、红酒炒香，
加入老汤没过五花肉，放葱段、香叶、大料、盐，盖锅盖焖煮20分钟；
待锅中汤汁减少，大火收汁，摘去姜块、大料、葱段、香叶等，同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅；
换蒸锅将南瓜盅上屉蒸10分钟，出锅后在菜上点缀少许香菜，即成上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：:
此菜是本人针对传统的红烧肉油腻进行了改良，用清淡的莴笋和甜香的南瓜.
既保持了红烧肉的咸香，有增添了
蔬菜的清香.
另外，还借鉴了西餐牛肉的烹饪方法，采用了红酒替代了传统料酒，使得红烧肉充斥了干红的醇香。
同时，别具一格的造型，定会让你在亲朋好友面前露上漂亮的一手！
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更新于：2014-11-27 12:07:38