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兔肉(野)的做法大全及营养价值
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别名:兔子、兔子肉

使用提示:每次约80克。

兔肉(野)知识介绍:

野兔肉质细嫩、醇香,属山珍野味,被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”,素有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,与其它肉类相比较,具有很高的消化率。

兔肉(野)营养分析:

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

兔肉(野)适合人群:

一般人群均可食用
1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想肉食;
2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

兔肉(野)食疗作用:

味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

兔肉(野)食物相克:

兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉甲鱼芹菜、桔皮、半夏苦参甘草同食。

兔肉(野)做法指导:

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
3. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
4. 兔肉性凉,宜在夏季食用;
5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

兔肉(野)的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/98/

更新于:2009-09-05 18:03:49

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