广炒面的材料:
A.港式生面150公克，姜片10公克，葱2根，B.笋片40公克，叉烧肉片50公克，胡萝卜片30公克，虾仁50公克，青江菜4棵，肉片50公克，鱿鱼片50公克，猪肝片50公克，A.高汤250㏄，老抽2小匙，酱油2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，B.太白粉1+1/2小匙，水15㏄，C.香油1小匙
广炒面的做法:
1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干；葱切段；材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。2调味料B调匀成太白粉水备用。
3热油锅，放入作法1的港式生面，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，以筷子摊松备用。
4另热一油锅，以小火爆香姜片、葱段，转中火，放入作法1的材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法3的面上即可。
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更新于：2014-05-30 20:48:19