爽口鱼片的材料:
鲩鱼·500克 红辣椒·1个 泡椒·适量 泡萝卜·适量 生姜·1小块 香菜·1棵 香油·6克 高汤·15克 香醋·3克 精盐·3克 味精·1.5克
爽口鱼片的做法:
1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。
注意
姜汁浓郁，淡雅爽口。鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
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更新于：2014-03-27 16:10:19