在我们家外面的一家云南餐馆，这道菜非常受欢迎。我觉得腊肉和菌干简直是绝配；醇香而绵长的味道，回味无穷。
菌干腊肉的材料:
腊肉150克，水发菌干100克，植物油11/2汤匙，花椒粒1茶匙，干辣椒2棵（可调整），酱油11/2茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，香菜少许（点缀用）
菌干腊肉的做法:
1.泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。2.再将熟腊肉切成1厘米宽的条；泡好的菌干切同样大小的条；干辣椒切小节备用。
3.大炒锅置大火上，倒油热至8成，下花椒、辣椒爆香锅；再下菌干快炒至7成熟；下腊肉混炒2分钟，加酱油着色，味精和盐调味后再炒3分钟即可出锅装盘。
4.盘边配香菜点缀更悦目。
《菌干腊肉的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/93052/
更新于：2014-03-19 15:35:46