锅塌菠菜的做法及营养价值
上一篇：春笋鲜肉烧卖的做法
下一篇：干贝鱼子蒸水蛋的做法
色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。
锅塌菠菜的材料:
主料：菠菜200克。鸡蛋黄25克，香菇25克，火腿25克。淀粉50克，精盐5克，葱15克，姜10克，清汤，150克，花生油50克。
锅塌菠菜的做法:
1.菠菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
3.放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。
《锅塌菠菜的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/91885/
更新于：2014-01-23 21:32:52