蟹壳黄的材料:
高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，糖粉60公克，猪油100公克，水135㏄，低筋面粉200公克，猪油100公克，青葱末100公克，猪板油40公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，白芝麻少许
蟹壳黄的做法:
1.将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个10公克，搓圆备用。2.将材料2拌匀成面团，即为油酥，分割成每个8公克，搓圆备用。
3.将材料3混和拌匀为内馅。
4.油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，静置醒20分钟，再桿成圆片状。
5.取适量内馅包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20～25分钟，至表皮呈金黄色即可。
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更新于：2013-11-27 15:39:10