腰果雪梨的材料:
雪梨·120克 腰果·100克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗油80克) 精盐·1小匙 白糖·3小匙
腰果雪梨的做法:
1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；2.雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒；
3.锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。
注意
外酥内润，风味独特。为防止雪梨变黑，可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。
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更新于：2013-08-18 17:51:37