焦糖鸡蛋布丁的做法及营养价值
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焦糖鸡蛋布丁的原料：鸡蛋、牛奶；
焦糖鸡蛋布丁的调料：砂糖；
焦糖鸡蛋布丁的材料用量：鲜奶一盒、鸡蛋3个、砂糖适量；
模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盘子小炖盅都行。
焦糖鸡蛋布丁的做法：
1、先将100g左右的砂糖放到干净锅里小火加热，不用加水，但要不停的搅拌；
2、待到砂糖炒成黄色糖浆，加入一小勺清水，快速搅拌与糖浆混合后关火；
3、将糖浆均匀装在模具里，大概0.4厘米厚就够了；
4、所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆，晾在一边待用；
5、3个鸡蛋全部充分搅拌待用；
6、熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖（比平时喝牛奶的甜度稍淡一点），小火加热溶化之后倒入鲜奶，让糖融入牛奶中，快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可；
7、混和的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中，放入装有一层水的烤盘；
8、烤箱200度预热10分钟后放入，烤30－40分钟即可出炉，没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替，象蒸蛋花一样操作，味道一样的好。
9、成品。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明；劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
健康提示：
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
2、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；
3、牛奶味甘性微寒，具有生津止渴，滋润肠道，清热通便，补虚健脾等功效。
食物相克：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食；
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合；
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值；
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。
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更新于：2013-08-15 16:23:52