南瓜咖哩酱的材料:
A.奶油40g，洋葱块100g，姜碎8g，蒜头碎8g，西芹碎40g，红萝卜碎40g，南瓜块200g，月桂叶1片，大骨高汤600c.c，B.百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，红酒50c.c，动物性奶油50c.c，郁金香粉1茶匙，印度咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
南瓜咖哩酱的做法:
1.热锅，以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香，再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。
2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟，再加入红酒及其余大骨高汤，随即转小火续煮约13分钟。
3.加入动物性奶油均匀搅拌，最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
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更新于：2013-08-14 15:39:16