荷兰豆炒腊肉的原料：荷兰豆、腊肉；
荷兰豆炒腊肉的调料：油、盐、鸡精；
荷兰豆炒腊肉的做法：
1、将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。
2、荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。
3、将焯烫过的荷兰豆沥干水份。
4、将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片。
5、将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会。
6、再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可。（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放。）
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。所以我是焯烫过后再炒，如果喜欢脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，这样炒出来的荷兰豆脆嫩可口，口感也很不错。
2、挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳，如颜色暗沉、包豆子的部位鼓起过高、用手捏着感觉发硬，则已太老。
健康提示：
1、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
3、经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
4、荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
食物相克：
腊肉的口味虽好，但是腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一种合适的食物，所以患有这几种疾病的朋友要少食用。
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更新于：2013-07-12 20:44:04