酸甜鸭的原料：旱鸭肉1/2边
酸甜鸭的配料：姜
酸甜鸭的调料：料酒、白醋、白糖、生抽、老抽、盐、油、麻油
酸甜鸭的做法：
1、旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净，切块。
2、老姜去皮、一块拍扁，一块切片。
3、接一锅水，放入拍扁的姜，倒入鸭肉，煮开后去浮沫，装起沥干水分备用。
4、准备一只不黏锅，开火，不放油，加入姜片，倒入鸭肉，中小火慢慢炒干水分。
5、加入一点油，大火翻炒鸭肉，撒一点料酒去腥，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀，倒入沸水，没过鸭肉，中小火焖煮45-60分钟，出锅前滴一两滴麻油，撒点白芝麻即可。
6、酸甜鸭完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鸭肉一定选旱鸭，焖出来的酸甜鸭才够香，白鸭适合煲汤。
2、白糖和白醋要舍得用哈 不然就好吃。
3、秘笈：炒鸭子时，先必须中小火慢慢炒干水分 不放一滴油哦炒的过程会出水分和油 炒干之后记得撒点料酒去腥 这样煮出来的鸭肉非常香。
健康提示：
鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
饮食禁忌：
鸭肉不可与龟肉同食。胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经之人忌食。
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更新于：2013-07-06 23:04:20