虾肉酿豆腐的原料：豆腐、五花肉、鲜虾。
虾肉酿豆腐的配料：白胡椒粉、盐、姜粉、葱末、生抽、料酒、蚝油、香菇、老抽、淀粉。
用料：
五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香菇2朵、豆腐300克、 芡汁：蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少许、清水适量。
虾肉酿豆腐的做法：
1、 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥。
2、 鲜虾去壳，一半切成丁备用。
3、 香菇泡软切小丁备用。
4、 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上上劲儿。
5、 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上。
6、 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制。
7、 豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中。
8、 放入腌制好的肉馅，摆上虾仁。
9、 盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟。
10、 将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半。
11、 将淋汁淋到豆腐上即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
健康提示：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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更新于：2013-06-21 22:25:44