糖醋鱼片的主料：鳙鱼（大头鱼）
糖醋鱼片的配料：鸡蛋
糖醋鱼片的调料：淀粉、五香粉、盐、食用油、蕃茄酱、陈醋、糖
糖醋鱼片的做法：
1、鱼身分离出鱼骨鱼肉。
2、取出鱼肚上的鱼骨。
3、鱼肉切片。
4、取一个大的容器盛鱼肉，下适量的盐和五香粉。
5、下一个鸡蛋和适量的淀粉。
6、用手抓匀后放置七八分钟。
7、锅里下油烧热。
8、下鱼片炸至金黄后捞出控油。
9、锅里油再次烧热。
10、倒入炸好的鱼片再复炸一次。等锅里的大泡泡变成小泡泡即可。
11、倒出多余的油，锅里留底油，下适量的番茄酱。
12、滴少许陈醋。
13、加入一点白糖。
14、翻炒均匀。
15、再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
健康提示：
鳙鱼：
1、鳙鱼性温、味甘；
2、具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；
3、可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
食物相克：
鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
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更新于：2013-06-01 22:16:39