紫薯杯子蛋糕的原料：紫薯、面粉；
紫薯杯子蛋糕的配料：紫薯60克（净重）、低筋面粉75克、蛋1枚、牛奶20毫升、芝士粉10克、细砂糖60克、黄油50克、泡打粉1/8茶匙、淡奶油50克。
紫薯杯子蛋糕的做法：
杯子做法：
1、将去皮后的紫薯切成大小约1公分的小丁，放在玻璃碗里，包上保鲜膜，用微波炉的高火加热4分钟。黄油提前半小时取出，室温软化至用手能轻按出小坑。将蛋打成蛋液，加入牛奶搅匀匀。
2、将糖倒入软化好的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状。
3、将牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入下一次蛋液。
4、所有牛奶蛋液完全与黄油搅打融合后，加入芝士粉、提前过筛的低筋面粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以“切拌”的方式将所有材料拌匀。
5、用汤匙将面糊装至纸杯约7七分满。我没有买玛芬联模具，用瓷苏芙厘杯代替，效果也不错。烤箱提前10分钟170度预热后，将装了烤杯的烤盘放在中层，同样温度烤25分钟左右，用竹筌在蛋糕中心扎一下，取出后竹签上没有粘着面粉，即表示已烤好。
紫薯奶油霜做法：
1、将熟紫薯过筛，使其更细腻。
2、将淡奶油、糖粉加入过筛的紫薯泥中拌匀，呈膏状。
3、塑料裱花袋前端装上小菊花嘴，将紫薯奶油霜装入。左手持杯子蛋糕，右手持裱花袋，右手挤左手转，将紫薯奶油霜挤满表面。临摆盘前，再用翻糖花装饰即可。(翻糖花一定是在最后摆盘前再放，否则吸收了紫薯奶油霜的水份，会变软走形）。可用其他装饰彩糖装饰，这样就不存在时间限制了。
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更新于：2013-05-25 22:04:39