叉烧的原料：猪肉；
叉烧的调料：叉烧酱、鸡蛋、姜、蒜、芹菜、葱、香菜、生粉、糖、老抽、料酒。
叉烧的做法：
1,五花肉洗净抹干水分；
2、放三大匙叉烧酱在肉里，蒜，姜拍碎，加生粉，鸡粉，料酒，老抽，拌匀，再打一个鸡蛋再拌匀，放芹菜，香菜怱拍切大段拍烂放大碗中抓匀，用叉子叉些小洞，容易入味；
3、然后把拌好的肉，用一个煲鲜袋装好打结，放冰箱里腌味四小时，一小时取出晃动一下保鲜袋，这样入味才会均匀，有时间的话可以腌久点更好；
4、腌好的肉沥去多的汁，锅烧热，放适量的油，先大火煎再转中火慢慢煎，煎到肉六七成熟的时候，取出待凉；
5、把烤箱预热，再用毛刷在肉上扫上一层叉烧酱，均匀洒上白糖，放在烤架上每面烤大概十分钟，温度大概230,烤盘里应该放块锡纸，烤的时间差不多就关火，稍凉切片即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；
3、烤的时候要注意时间，最好就是在炉子旁边守着的，差不多就关火。
健康提示：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2013-04-29 20:52:29