虎头鸡的原料：鸡翅、鸡蛋
虎头鸡的配料：土豆、莲藕、胡萝卜、西葫芦、香菇、面粉、大葱、生姜、大蒜
虎头鸡的调料：美极鲜酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉
虎头鸡的做法：
1、鸡翅洗净；
3、葱姜蒜、辣椒准备好；
4、鸡翅切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味；
5、土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块；
6、西葫芦切块；
7、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈；
8、鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊；
9、把腌制好的鸡块表面裹满面糊；
10、放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出；
11、另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片；
12、放入土豆、胡萝卜、莲藕翻炒3-4分钟；
13、再放入西葫芦和香菇略炒；
14、最后放入炸好的鸡块；
15、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟；
16、最后撒入香葱末和红椒圈即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、放炸鸡粉的时候要适量，过多了会太咸，还会盖过原来的味道。
2、质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
健康提示：
1、 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食物相克：
1、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡翅。
2、鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
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更新于：2013-04-27 16:03:05