酱扒茄子的原料：面粉
酱扒茄子的配料：葱、姜、十三香、香菜
酱扒茄子的调料：食用油、香其酱
酱扒茄子的做法：
1、备好材料：茄子六根、香其酱一袋、葱丝、姜丝、香菜少许；
2、将茄子擦干，以防入锅炸的时候因为水而溅油，并用手撕成条状；
3、下锅前，先在锅中放平时炒菜4-5倍的油，将擦干的茄子放进去过油；
4、一边炸一边用铲子不断翻滚茄子；
5、炸熟了之后把多余的油倒出来，放入葱、姜、十三香，炒到葱姜的香味可以闻到时，加入一整袋香其酱；
6、翻炒均匀之后，在出锅之前加入香菜即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、茄子也可以不撕开的，在茄子上用刀划几个花花道道，整条茄子炸；
2、炸茄子的时候，一定要勤翻滚，不然很容易糊锅，而且茄子本身非常吸油，如果不勤一点翻滚，茄子就会受热或吸油不均匀；
3、因为姜加进去很容易粘锅，所以需要加一点水，一丁丁点就可以。
健康提示：
茄子：
1、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；
2、茄子维生素P的含量很高，因维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子：
1、消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食；
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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更新于：2013-04-14 14:10:10