辣椒爆炒肥肠的主料：肥肠、干辣椒、尖椒；
辣椒爆炒肥肠的配料：干花椒、蒜、姜、料酒、生抽、糖、八角、醋；
辣椒爆炒肥肠的做法：
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。
2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片，洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用。
3、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥肠、大蒜炒干水分。
4、放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可，完成了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
肥肠煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
健康提示：
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、肥肠适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
食物相克：
肥肠：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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更新于：2013-04-07 15:23:13