完美轻乳酪蛋糕的材料:
牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黄油50g，蛋黄6个，栗粉40G，蛋白6个，柠檬汁几滴，砂糖80g
完美轻乳酪蛋糕的做法:
1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。
2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。
3：加入蛋黄搅匀
4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡
5：蛋白分三次拌
6.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整
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更新于：2013-03-26 13:21:14